Per prima cosa bisogna ricordarsi che il regime forfettario è un regime di cassa leggi qui per rinfrescarti le idee.

Quindi la buona notizia è che anche se la fattura non verrà mai incassata non ci pagherai comunque le tasse sopra.

Detto questo per darti una risposta alla tua domanda bisogna capire se la fattura non ti sarà pagata perché è errata o semplicemente perché il tuo cliente è "poco serio".
Nel primo caso, ovvero se la fattura è sbagliata o comunque presenta degli errori o inesattezze la devi annullare e riemetterne una nuova. Per fare questo devi fare una nota di credito (Vedi qui per maggiori info) oppure se non è ancora stata inviata allo SDI come fattura elettronica puoi anche modificarla.

Nel secondo caso invece, ovvero se la fattura è corretta ma il cliente poco serio e non te la vuole pagare non devi annullarla in nessun modo, questo perché:

• se vuoi intentare un'azione legale contro il tuo cliente devi avere un documento contabile che provi l'attività svolta
• in caso di controllo l'Agenzia delle Entrate potrebbe vedere che hai fatto un lavoro ma per quel lavoro non hai emesso nessuna fattura e sospettare che tu sia stato pagato in nero. Quindi oltre al danno la beffa....